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糖葫芦熬糖什么时候加盐
2022-07-31

冬天除了吃红薯,吃糖葫芦也是非常不错的,酸酸甜甜的特别开胃。而且现在糖葫芦除了会裹山楂之外,还会裹苹果、草莓、桔子等水果,吃起来口味多样,外面的糖衣也很酥脆。如果我们自己在家做糖葫芦的话,做外面的糖衣就需要先熬糖浆,这里面有个小诀窍就是放盐。那么什么时候放盐比较好呢?为什么要放盐呢?

糖葫芦熬糖什么时候加盐

可以在糖浆快出锅的时候放盐。

将锅中的水煮沸,煮开后,倒入冰糖或麦芽糖。再用小火慢慢煮,并用搅拌棒在中间均匀搅拌。 等待冰糖融化,质地仍然有点黏,快从锅中出来时,加一点盐或柠檬酸,以便准备糖蜜糖浆。

糖从锅中出来时,要少放些盐,以防止糖凝固和结晶并保持液态。 此时,将串起来的水果放入锅中,蘸糖浆,然后等待糖浆凝固后再食用。

糖葫芦放盐什么作用

俗话说,要想甜先加盐。 当加糖时,添加适量的盐可以改善糖葫芦的味道,使其更甜,并确保糖葫芦不会融化,但一定不能添加更多。 从锅中取出糖浆时,可以加入少量盐以调节温度,因为 糖浆在高温下不会结晶,但是添加少量盐可以迅速冷却并易于固化,因此可以在糖葫芦中添加少量盐。但不要放太多。

糖葫芦熬糖技巧

首先,记住熬糖的比例,水与冰糖的比例为1:1。180克水加180克冰糖可以制成10串糖葫芦,可以根据需要增加或减少。 煮沸时尽量不要搅拌糖,以免反沙。 当您将其煮沸直到有密集的小气泡时,要继续尝试,因为这时候是做糖衣的最佳时间。将其浸入糖溶液中,然后浸入冷水中吃着松脆就可以了。