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怎么煲汤最有营养?煲汤要注意什么
2022-12-03

煲汤也是蛮常见的,有的人会煲汤煲出来的汤非常好喝,那么应该怎么煲汤应该怎么做才最有营养呢?煲汤要注意什么?下面我们就来详细介绍下吧!

怎么煲汤最有营养

喝汤是非常流行的饮食方式,在广东地区的人最喜欢煨汤,尤其是药膳汤,喜欢的养生的人大多数都比较喜欢喝汤,因为喝汤能最大程度的吸收食物的营养。有句老话说浓缩的就是精华,搭配好的食材营养全溶在汤水里了,刚炖好的汤让人直流口水,那么怎么煲汤最有营养呢?

食材的挑选

首先购买的食材要新鲜,选料是很关键的步骤,像现宰的鸡鸭,刚上市的骨头,蹄髈,鱼类等都可以。

使用的炊具

要想煨好汤,最好使用陶瓷,瓦罐等器皿,能非常均匀的受热,慢慢炖出香味,切不会破坏食材的营养。

注意的火候

先用武火把汤水烧沸,再用文火慢慢炖,使食材的营养物质逐渐被溶解出来。炖的时间不宜太长,这样反而破坏了食材的营养,只需要一到两个小时就可以了。

用水量多少

用来煲汤的水最好是纯净水,过滤后的自来水也可以,加多少会影响汤的口感,一般来说,加水量以3:1为宜,不需要用热水。

煲汤要注意什么

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续 20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固,可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。